Pankreatit için doğru beslenme. Yararlı ve tehlikeli yiyecekler

pankreatit için diyet özellikleri

Bir kişiye pankreatit teşhisi konulmuşsa, pankreastaki iltihaplanma sürecinden, organ işlev bozukluğundan ve bozulmuş enzim üretiminden bahsediyoruz.

Bu durumda tedavinin temel dayanağı doğru diyettir. Diyetin tüm kriterlerine sıkı sıkıya bağlı kalınması durumunda, pankreas yakında normal çalışmaya başlayacak, organın sınırlarının ötesinde salgılanması azalacaktır.

Pankreatitin ana nedenleri

  • Tüm akut veya kronik pankreatit vakalarının çoğu, alkol kötüye kullanımı veya safra kesesi anormallikleri, özellikle de kolelitiazis ile ilişkilidir.
  • Pankreatit, endoskopik incelemeden sonra safra kesesi veya midede ameliyattan sonra gelişebilir.
  • Karındaki yaralanmalar ve yaralar pankreas iltihabına neden olabilir.
  • Bulaşıcı hastalıklar ve helmintik istilalar bazen pankreatit gelişiminin nedeni olabilir.
  • Bazı ilaçlar, çok uzun süre veya kontrolsüz olarak alınırsa, iltihaplanma sürecini de tetikleyebilir. Bunlar bazı diüretikler, sülfonamid grubundan ilaçlar, antibiyotikler, östrojen içeren ilaçlar ve benzerleridir.
  • Konjenital yapısal anomaliler ve ayrıca bir tümör veya adezyon oluşumu nedeniyle kanal lümeninin daralması bezin iltihaplanmasına neden olabilir.
  • Pankreatit ayrıca hormonal değişikliklere neden olabilir: kadınlarda menopoz veya hamilelik, hormonal ilaçlarla tedavi.
  • Damar hastalıkları da iltihaplanmaya neden olabilir.
  • Pankreatit ayrıca diabetes mellitus, alerji, karaciğer sirozu ve diğer hastalıklarla da gelişebilir.
  • Yağlı, sindirimi zor yiyecekler, tatlılar, fast food - hastalığın gelişimi için verimli zeminlerin kötüye kullanılmasıyla yanlış beslenme.

Bazen iltihabın kesin nedenini belirlemek mümkün değildir.

Pankreatit için izin verilen yiyecekler

  • yağsız et ve balık, tavuk,
  • dünün kurutulmuş esmer ekmeği,
  • sebzeler, tercihen haşlanmış, küçük parçalar halinde kesilmiş
  • sıvı pirinç ve karabuğday lapası, suda ve sütte yulaf ezmesi,
  • fermente süt ürünleri, süt, süzme peynir, ekşi krema yememek için en iyisidir
  • şifalı otlar ve yabani gül meyveleri, kurutulmuş elma kompostosu,
  • Küçük miktarlarda
  • makarna.

İşte temelde pankreatit için ne yiyebileceğinizin ayrıntılı bir listesi ve atağın tekrarlamasına neden olmamak için ilk 2-3 ay ipuçlarına ve püf noktalarına bağlı kalmak en iyisidir.

Günde 6 kez küçük porsiyonlar halinde yemek yemeniz gerekeceğini bilmelisiniz, tüm yiyecekler neredeyse soğuk olmalıdır. Tüm sebzeler haşlanır ve rendelenir, patates püresi önerilir, eti kıyma haline getirmek daha iyidir. Yulaf lapası günde 1 kez yenmeli, yiyecekleri biraz tuzlayın.

Doğal olarak, hastaneden eve dönerken, eğer izin verilen yiyeceklerin listesi oldukça sınırlıysa ve birçok lezzetli yemek doktor tarafından yasaklanmışsa, birçok insanın pankreatit için ne pişireceği sorusu vardır. Panik yapmamalı ve üzülmemelisiniz - herhangi bir katı diyeti çeşitlendirebilecek birçok yararlı tarif var.

Neler hariç tutulmalı?

pankreatit için hangi yiyecekler dışlanmalıdır

Gördüğünüz gibi pankreas pankreatit diyetinde tüm yemekler yağsız et ve balıktan yapılır - ve sonra sadece haşlanmış versiyonda. Kızarmış yiyecekler kesinlikle yasaktır. Minimum yağ yüzdesi ile süt ürünleri yiyebilirsiniz. Sıvıdan sadece doğal meyve suları, kompostolar, çay, meyve içecekleri içilmesi tavsiye edilir

Tamamen silinmeli:

  • Her tür alkol, tatlı (üzüm suyu) ve gazlı içecekler, kakao, kahve
  • Hayvansal ürünler: birinci kategori dahil sakatat, domuz eti ve domuz yağı, yağlı balıklar, tüm tütsülenmiş etler, baharatlı, kızartılmış, özütleyici maddelere dayalı hazır ürünler.
  • Sebze ürünleri: baklagiller, mantarlar, ıspanak, kuzukulağı, soğan, tereyağlı hamur bazlı unlu mamuller.
  • Tatlılar: çikolata, yağlı kremalar.
  • İncir, üzüm, muz, hurma.
  • Şekerleme, çikolata, dondurma, reçel.
  • Domuz yağı, yemeklik yağlar.
  • Sert haşlanmış yumurta, bütün yumurtalı yemekler, sahanda yumurta

Tıbbi öneriler

Doktorlar pankreatitli hastalara ne önerir:

  • yiyecekler vücuda zarar vermediği ve tüm besin maddelerini içerdiği için buharda pişirilmelidir;
  • Günde beş ila altı kez küçük öğünler yiyin;
  • yemekler sıcak olmalı, sıcak veya soğuk olmamalıdır;
  • bir ön koşul - yiyecekleri yarı sıvı veya rendelenmiş biçimde yiyin;
  • irmik, karabuğday, yulaf ezmesi ve pirinç suda ve yerde kaynatılmalıdır.

Akut pankreatit durumunda, birkaç gün açlıktan ölmeniz gerekecek, sadece gazsız bol miktarda maden suyu içmelisiniz, yabani gül veya zayıf çayın kaynatılmasına izin verilmektedir.

Pankreas pankreatiti için beslenme - akut dönem

pankreatit ile hangi yiyecekler yenebilir

Şiddetli ağrı sendromu ve önemli sindirim bozukluklarının belirtileri olan hastalığın en akut aşamasında, kısa süreli terapötik açlık kullanılabilir. Bu öneri, akut pankreatitte hastalarına soğuk (iltihaplı organ bölgesinde), açlık ve fiziksel dinlenme reçete eden geçmiş yüzyılların doktorları tarafından dile getirildi. Bu süre zarfında, tahriş edici olmayan, güçlendirilmiş ve alkali bir içeceğe izin verilir, gerekirse parenteral (intravenöz) beslenme reçete edilir. Ancak bu dönemde enzimlerin kullanılması uygun değildir, çünkü sindirilmesi gereken hiçbir yiyecek bağırsaklara girmez.

Akut pankreatit için oruç genellikle 2-3 gün sürer. Bu süre zarfında, semptomlar azalır ve bu da diyet yiyeceklerine geçmeyi mümkün kılar - aşamalar halinde:

  1. Oruç tuttuktan sonraki ilk günlerde yiyecekler düşük kalorili ve mümkün olduğunca yumuşaktır. Patates püresi şekillendirilmiş, yarı sıvı, püre haline getirilmiştir. Buharda pişirilir veya kaynatılır ve servis edildiğinde vücut sıcaklığına kadar soğutulur. Böyle bir menü ağırlıklı olarak karbonhidrattır ve çok bileşenli tariflerin ve baharatların kullanımını içermez.
  2. Pankreatit semptomları azaldıktan sonra diyet daha çeşitli ve besleyici hale gelir. Bu durumda, menü, sağlık durumuna ve gıdanın asimilasyon derecesine odaklanarak kademeli olarak genişletilir. 4-5. Günde, kolay sindirilebilir proteinler (süzme peynir, haşlanmış yağsız et, yumurta), ardından az miktarda tereyağı eklenir. Bitkisel yağlar henüz kullanılmamaktadır. Bulaşıklar hala kaynatılıyor ve buharda pişiriliyor. Artık ovalanmazlar, ezilirler veya çorba, sufle ve güveç şeklinde servis edilirler.
  3. Önümüzdeki 8-12 ay içinde, pankreatit için beslenme, çok katı olmasa da koruyucu ve kesirli olmaya devam ediyor. Genel olarak, bu dönemde diyet, kronik pankreatit menüsüne benzer. Bitkisel yağlar tanıtıldı, yemekler daha çeşitli hale geldi.

Açlığın bitiminden sonraki ilk günlerden itibaren diyet, enzim preparatlarının kullanımı ile desteklenir. Bu, aşırı yüklenmesini önlemek için pankreasın kendi enzimlerinin eksikliğini kısmen telafi etmenize izin verir. Bu, özellikle yağlı yiyecekler tüketirken önemlidir.

Pankreatit için diyet, alevlenme sırasındaki en önemli tedavi anıdır. İltihaplı pankreasın ve tüm sindirim sisteminin kademeli olarak normalleşmesine katkıda bulunan kişidir. Ve reçete edilen ilaçlar semptomlarla başa çıkmaya, etkilenen organdaki yükü kısmen hafifletmeye ve göreceli enzim eksikliğini telafi etmeye yardımcı olur.

Akut pankreatit diyeti - örnek menü

pankreatit için nasıl diyet yapılır

Akut pankreatit için diyet menüsü çok çeşitlidir. Bir gün için kaba bir diyet menüsü hazırlayalım. Öğün sayısı günde en az dört olmalıdır. Günde en az iki litre su içmeniz gerektiğini unutmayınız. Günde yenen yemek miktarı üç kilogramı geçmemelidir.

Kahvaltı:

  • Bir bardak ılık çay.
  • Yulaf ezmeli kurabiye.
  • Ekşi krema ile taze ahududu.

Öğle Yemeği:

  • Üzümlü ve meyveli bir tabak yulaf ezmesi.
  • Ekmek.
  • Bir bardak taze sıkılmış havuç suyu.

Atıştırmalık:

  • Sebzeli güveç.
  • Bir bardak huş ağacı özü.
  • Bir elma.

Akşam Yemeği:

  • Maydanoz ve kişnişli kremalı havuç ve karnabahar çorbası.
  • Köfte, buharda pişirilmiş balık filetosu.
  • Ekmek.
  • Şekersiz limonlu bir bardak yeşil çay.

İkinci Akşam Yemeği:

  • Zencefilli Kurabiye.
  • Bir muz.
  • Bir bardak kefir.

Menünün büyük, lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıktı. Menüyü hazırlarken, yukarıda açıklanan tüm kuralları hatırlamanız gerekir. O zaman menü ve diyet çok sağlıklı, lezzetli ve doyurucu olacak.

Kronik pankreatit için diyet

Bu durumda, ağrı ataklarının görünümünü dışlamak için diyetinizi sürekli izlemeniz gerekir. Çoğu zaman, pankreas hastalığının alevlenmesine yol açan beslenme hatalarıdır. Doğru seçilmiş bir diyet, iltihabın ilerlemesi sırasındaki alevlenmelerin sayısını azaltacaktır.

Kronik pankreatitten muzdarip bir kişi, kolayca sindirilebilir karbonhidratları dışarıda bırakmalıdır: bal, şeker, her türlü tatlı, şeker, soda ve çok yağlı yiyecekler. Bu, pankreatit varlığında yağların emiliminin önemli ölçüde bozulmasından kaynaklanmaktadır. Kesirli öğünlere bağlı kalmak daha iyidir.

pankreatit için örnek menü

Menüde izin verilenler:

  • Ekmek ve diğer hamur işleri, tercihen dünün veya kurutulmuş, az yağlı ve yağsız kurabiyeler;
  • Biraz bitkisel yağ veya ekşi krema ile vejetaryen çorbalar;
  • Yağsız et, kümes hayvanları, balık - haşlanmış, pişmiş, buhar;
  • Yumuşak haşlanmış yumurta, buharda omlet (günde en fazla 2 parça);
  • Az yağlı süzme peynir ve kefir;
  • Sert peynirler;
  • Orta derecede tereyağı ve bitkisel yağ (rafine edilmiş) yiyin;
  • Darı dışında yulaf lapası;
  • Suda pişirilmiş ev yapımı erişte / erişte;
  • Çiğ ve pişmiş tatlı elmalar;
  • Haşlanmış ve ezilmiş sebzeler;
  • İçecekler - kompostolar, şekersiz jöle, zayıf çay, limonla mümkündür; şekersiz meyve suları, yabani gül meyveleri ve siyah kuş üzümü kaynatma.

Alevlenmede olduğu gibi, doymuş et suyu, domuz eti ve kuzu eti, kızarmış, tütsülenmiş, yağlı, konserve yasaktır. Kabul edilemez yüksek kaliteli sosisler, havyar, çikolata, turşu ve marinatlar, baharatlar ve baharatlar. Mantar, çiğ lahana, ıspanak, kuzukulağı, şalgam ve turpların yanı sıra baklagiller, ekşi meyveler yemek istenmez. Pişirmeyi, çok sıcak veya soğuk yemekleri reddetmek daha iyidir. Soda içmeyin veya dondurma yemeyin. Alkol de kesinlikle yasaktır.

Pankreatit için 5. Diyet - Önemli Noktalar

Pankreatit ile yemek her zaman sıcak tutulmalı, çok sıcak ve soğuk yiyecekler atılmalıdır. Menüye her zaman protein bakımından zengin yiyecekler hakimdir ve karbonhidratlar ve yağlar minimuma indirilir. Çok fazla asit içeren yiyecekleri yemek yasaktır.

Fırında buharlı pişirme sayesinde pankreas ve sindirim sistemini kimyasal ve mekanik hasarlardan maksimum düzeyde korumak mümkündür. Yiyecekleri kullanmadan önce kaynatmak ve doğramak da faydalıdır.

Doktorlar, çok fazla iri lif içeren yiyecekleri reddetmeniz gerektiğinde ısrar ediyorlar. Ortalama günlük kalori içeriği 2 bin kalori içinde olmalıdır. Ek olarak, en az 1, 5 litre saf su içerler, ılık, mineralize içeceğe güvenmelisiniz.

pankreatit ile yemek pişirme

Günlük menünün kimyasal bileşimi aşağıdaki gibidir:

  • proteini (80 gram);
  • karbonhidratlar (200 gram);
  • yağlar (40 - 60 gram).

Diyet tablosu No. 5 için iki seçenek vardır. Bir diyabetik hastalığın akut formu ile teşhis edilirse, kronik form için tablo 5a'ya atanır, tablo 5b gösterilir.

Diyet No. 5a, günde 1700 kaloriden fazla kullanılmamasını sağlar, tüm öğünler hastaya dikkatlice silinmiş şekilde servis edilir. Pankreasın salgılama işlevini destekleyen ürünleri tamamen hariç tutun. Temel kimyasal bileşime ek olarak, mutfak tuzu konusunda katı kısıtlamalar vardır - günde maksimum 10 gram.

Yiyecekler, her zaman belirli bir süre tutularak, günde en az 6 kez kesirli olarak alınmalıdır. Böyle bir diyet rejiminin süresi, pankreatitin ciddiyetine bağlı olarak bir diyabetik için reçete edilir, ancak ortalama olarak en az 7 gündür.

Tablo 5b, günde 2700 kaloriyi düzenler ve tabakların kimyasal bileşimi aşağıdaki gibidir:

  • yağlar (maksimum 70 gram);
  • karbonhidratlar (350 grama kadar);
  • proteini (140 gramdan fazla değil).

Bu tablonun farkı, et suları ve et sularının hariç tutulmasıdır, bu pankreas tarafından salgı üretimini azaltmak için gereklidir. Yiyecekler de rendelenmiş olarak servis edilir.

Çocuklarda pankreatit için beslenme

Çocukların diyeti hastalığın türüne göre oluşturulur. Kronik pankreatitte, küçük bir hasta, hastalığın alevlenme aşamasında en katı diyete uymalıdır ve ağrı sendromu azaldığında, bir koruma seçeneğine geçebilirsiniz. Ne yazık ki, kronik pankreatit formu ömür boyu diyet kısıtlamaları gerektirir.

Akut pankreatitli bir çocuk için bir aylık sıkı bir diyet reçete edilir. Diyet No. 5, beş yıl içinde korkunç bir teşhisten tamamen kurtulmanızı sağlayan en etkili beslenme sistemidir.

Küçük sapmalar iyileşme sürecini geciktirdiği için beslenme çok dikkatli alınmalıdır.

pankreatitli çocukların beslenmesi

Çocuklarda reaktif pankreatit için diyet, hastalığın başlangıcından en az iki hafta sonra takip edilir. Bu durumda çocuğu çok fazla kısıtlamayın. Tam bir tedavi için, yaşa uygun bebek için doğru beslenme ilkelerine uymak yeterlidir.

Hastalığın evresi ne olursa olsun, menüden tamamen çıkarılması gerekir:

  • tütsülenmiş ve salamura edilmiş ürünler;
  • fast food;
  • baharatlı, tuzlu, kızarmış;
  • koruyucular, aromalar ve aroma arttırıcılar içeren ürünler.

Bir çocukta reaktif pankreatit diyeti, aşağıdaki diyeti yapmanızı sağlar:

  • Kahvaltı - Sütlü tavuk püresi, haşlanmış tavuk.
  • Snack - lor pudingi, zayıf çay.
  • Öğle yemeği - tavuk çorbası, pancar salatası, haşlanmış balık.
  • Atıştırmalık - elma jölesi.
  • Akşam yemeği - kesilmiş süt, kraker.
21.09.2020